Ролл с крабом и зеленым горохом Орегон: рецепт

Name: Ролл с крабом и зеленым горохом Орегон
Yield: От 2 до 3
Ingredients: крабовое мясо (или имитация) - 150 г; листья салата айсберг - 2 шт.; солёная икра щуки - 2 ст. л.; рисовый уксус - 1 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; Мелкая соль — 0,5 ч. л.; кунжут — 1 ч. л.; горох ОРЕГОН зелёный колотый 'Мистраль' - 100 г; рис для суши - 150 г; нори - 2 листа; авокадо - 1 шт.; огурец - 1 шт.; соевый соус

28.12.2023

Распечатать рецепт

Ролл с крабом и зеленым горохом Орегон

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

крабовое мясо (или имитация) - 150 г
листья салата айсберг - 2 шт.
солёная икра щуки - 2 ст. л.
рисовый уксус - 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
Мелкая соль — 0,5 ч. л.
кунжут — 1 ч. л.
горох ОРЕГОН зелёный колотый "Мистраль" - 100 г
рис для суши - 150 г
нори - 2 листа
авокадо - 1 шт.
огурец - 1 шт.
соевый соус

Пошаговый рецепт приготовления

Горох промыть, поместить в кастрюлю с водой в соотношении 1:2 и довести до кипения. После закипания варить на слабом огне около 30 мин.. Посолить. Зелёный колотый горох Мистраль не требует замачивания. Авокадо очистить, нарезать кубиками. Готовый горох и авокадо переложить в чашу блендера и измельчить в пюре.

Рис для суши тщательно промыть в нескольких водах, поместить в кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2. Довести до кипения, убавить огонь и варить, накрыв крышкой, на слабом огне около 10-ти мин., пока вода не выпарится. Снять с огня и оставить на 15 мин.. Рисовый уксус смешать с солью и сахаром, размешать до полного растворения. Вылить эту смесь в рис и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Дать остыть.

Огурец нарезать длинными брусочками, крабовое мясо должно быть примерно такой же толщины. Салат помыть и обсушить.

Лист нори положить на бамбуковую салфетку, выложить рис, распределить его ровным слоем толщиной 5-7 мм. Сверху рис не должен доходить до края на 1 см., а снизу - около 5 см. Сверху выложить прямоугольник из гороховой массы. При этом он должен быть уже рисового слоя на 1 см. и сверху, и снизу. Далее положить лист салата, в который завернуть крабовое мясо и огурец. Посыпать кунжутом. Свободный край нори смочить водой, чтобы лист лучше приклеился. При помощи бамбуковой салфетки аккуратно свернуть ролл.

Очень острым ножом, смоченным в воде, нарезать рулет на 8 равных частей. Каждый ролл украсить сверху икрой. Подавать с соевым соусом и маринованным имбирём.