Грибное лукошко: рецепт

Name: Грибное лукошко
Yield: От 2 до 3
Ingredients: горох 'Айдахо' - 2 стакана; шампиньоны - 150 г; листья салата - 100 г; морковь - 2 шт.; лук - 2 головки; растительное масло - 3 ст. л.; перья лука - несколько штук; соль, молотый перец; стебель петрушки и зелень для украшения

28.12.2023

Распечатать рецепт

Грибное лукошко

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

горох "Айдахо" - 2 стакана
шампиньоны - 150 г
листья салата - 100 г
морковь - 2 шт.
лук - 2 головки
растительное масло - 3 ст. л.
перья лука - несколько штук
соль, молотый перец
стебель петрушки и зелень для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда используйте желтый колотый горох "Айдахо", так как он не требует замачивания, имеет классический вкус и кремообразную текстуру.

Горох залить водой и варить до мягкости, лишнюю жидкость слить. Пюрировать с добавлением предварительно обжаренной моркови и лука. Посолить по вкусу, добавить перец. Дополнительных специй не используем, так как пюре гороха имеет насыщенный вкус, его не стоит забивать!

Мелкие шампиньоны достаточно быстро поджарить на разогретой сковороде с двух сторон, в конце посолить и поперчить.

Морковь почистить и нарезать экономкой на тонкие полоски, залить кипятком на 1 мин (для придания мягкости) . Форму для лукошка можно сделать в форме без дна: по внутренней ее стороне выложить в несколько слоев морковь, допуская при этом значительный нахлест. Затем выложить пюре из гороха, тщательно утрамбовать по краям. Сверху уложить морковь, перевернуть форму на лист фольги и снять бортики.

Поставить лукошко в жаропрочную форму, добавить воды и отправить в духовку для запекания на 20 мин. при температуре 180°C. Обратите внимание, что, если форма тонкая, температуру и время нужно уменьшить. Возможно также, что в процессе запекания придется доливать доливать воду. Перед подачей из предварительно ошпаренного крутым кипятком пера лука и просунутого вовнутрь жесткого стебелька петрушки сделать импровизированную ручку для лукошка, выложить грибы и украсить по вкусу зеленью.