Картофельные пирожки с лососем: рецепт

Name: Картофельные пирожки с лососем
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 600 гр. филе лосося без кожи; 450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного на куски одинакового размера; 300–400 мл. молока; 4 ст. л. сметаны; 1 яйцо; 100 гр. панировочных сухарей; средний пучок укропа; 4 ст. л. каперсов; 1 ч. л. горчицы; цедра 1 лимона; 2 лавровых листа; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Картофельные пирожки с лососем

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

600 гр. филе лосося без кожи
450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного на куски одинакового размера
300–400 мл. молока
4 ст. л. сметаны
1 яйцо
100 гр. панировочных сухарей
средний пучок укропа
4 ст. л. каперсов
1 ч. л. горчицы
цедра 1 лимона
2 лавровых листа
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Положите рыбу в сотейник, добавьте лавровый лист и стебли укропа. Залейте молоком, чтобы оно только покрыло рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 4 мин. Снимите сотейник с огня и закройте крышкой, оставьте рыбу в молоке еще на 5 мин.

Переложите рыбу на дуршлаг. Разберите на кусочки при помощи вилки и остудите.

Очистите и сварите картофель до готовности. Слейте всю воду. Разомните в пюре, добавьте 3 ст. л. сметаны и горчицу и перемешайте, пюре не должно быть жидким. Натрите лимонную цедру на мелкой терке, нарежьте укроп. Промойте каперсы в холодной воде, чтобы смыть лишнюю соль, положите их в пюре вместе с цедрой и укропом. Добавьте рыбу в пюре и аккуратно перемешайте.

Насыпьте на тарелку панировочные сухари. В мисочке слегка взбейте яйцо. Разделите массу на 6 частей и сформируйте круглые пирожки толщиной 2,5 см. Обмакните пирожок в яйцо, а потом обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжарьте пирожки с двух сторон.

Старайтесь перемешивать пюре с рыбой как можно аккуратнее. Кусочки лосося должны остаться целыми.