Треска под щавелевым соусом: рецепт

Name: Треска под щавелевым соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 куска по 150 гр. филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью; соль, молотый перец; 130 гр. щавеля; 1 луковица шалота; 250 гр. некислой сметаны; 100 мл. рыбного бульона; 60 гр. сливочного масла; 50 мл. белого сухого вина; 2 ст. л. оливкового масла

28.12.2023

Распечатать рецепт

Треска под щавелевым соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 куска по 150 гр. филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью
соль, молотый перец
130 гр. щавеля
1 луковица шалота
250 гр. некислой сметаны
100 мл. рыбного бульона
60 гр. сливочного масла
50 мл. белого сухого вина
2 ст. л. оливкового масла

Пошаговый рецепт приготовления

Щавель переберите и удалите жесткие стебли. Листья мелко нарежьте.

Разогрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте щавель до мягкости, 4–5 мин.

Лук-шалот очистите и мелко порубите. Положите в сотейник лук, влейте вино и бульон. Готовьте на слабом огне, пока жидкость не уварится в 2 раза, снимите с огня.

Добавьте в сотейник сметану и щавель, посолите и поперчите.

Положите рыбу в пароварку и варите до готовности, 8–12 мин. Выньте, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и сохраняйте в тепле. Разложите рыбу по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с молодым вареным картофелем.

Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.