Отварной молодой картофель с двумя соусами: рецепт

Name: Отварной молодой картофель с двумя соусами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. молодого отварного картофеля; 4-5 веточек укропа; соль; ***Для сметанного соуса:; 3 ст. л. густой сметаны; 3 ст. л. кефира или простокваши; небольшой пучок укропа; Мелкая соль; зубчик чеснока (по желанию); ***Для соуса из анчоусов:; 4 филе анчоусов в масле; 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима; 1 репчатая луковица; 3 ч. л. каперсов (соленых или в масле); 1 ч. л. зернистой горчицы

28.12.2023

Распечатать рецепт

Отварной молодой картофель с двумя соусами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. молодого отварного картофеля
4-5 веточек укропа
соль
Для сметанного соуса:
3 ст. л. густой сметаны
3 ст. л. кефира или простокваши
небольшой пучок укропа
Мелкая соль
зубчик чеснока (по желанию)
Для соуса из анчоусов:
4 филе анчоусов в масле
4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 репчатая луковица
3 ч. л. каперсов (соленых или в масле)
1 ч. л. зернистой горчицы

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель помыть и очистить от кожуры. В кастрюлю налить холодной воды, положить картофель и посолить. Варить мин. 15-20 - пока вилка не будет беспрепятственно входить в картофель.

Для сметанной заправки мелко нарезать укроп и смешать со сметаной. Добавить кефир, посолить и хорошо перемешать.

Для соуса из анчоусов нужно очистить и тонко нашинковать луковицу, а затем обжарить ее до золотистого цвета на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Выложить на сковороду мелко нарезанные анчоусы и жарить, постоянно помешивая. Добавить каперсы вместе с горчицей. Если вы используете соленые или маринованные каперсы, то их нужно сначала промыть и обсушить. Все хорошо перемешать. Выключить огонь и ввести в соус оставшееся оливковое масло, разбавив ее до желаемой консистенции.

Подавать, украсив мелко нарезанным укропом.