Овощное рагу с листьями свеклы и моцареллой: рецепт

Name: Овощное рагу с листьями свеклы и моцареллой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 ст. л. бальзамического уксуса; 800 гр. кабачков; 250 гр. моркови; 1 крупная репчатая луковица; 100-150 гр. свекольных листьев со стеблями; 125 гр. моцареллы; 200-250 гр. помидоров черри; 2-3 ст. л. оливкового масла; небольшой пучок петрушки; Мелкая соль; немного молотого перца ч. л. (по желанию); листья зеленого базилика для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Овощное рагу с листьями свеклы и моцареллой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 ст. л. бальзамического уксуса
800 гр. кабачков
250 гр. моркови
1 крупная репчатая луковица
100-150 гр. свекольных листьев со стеблями
125 гр. моцареллы
200-250 гр. помидоров черри
2-3 ст. л. оливкового масла
небольшой пучок петрушки
Мелкая соль
немного молотого перца ч. л. (по желанию)
листья зеленого базилика для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 3-4 мм. Морковь тщательно промыть, при необходимости очистить, нарезать очень тонкими кружками. Луковицу нашинковать тонкими полукольцами.

Свекольные листья со стеблями хорошо промыть и крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и обсушить, мелко нарубить.

Вымыть и обсушить помидоры.

На разогретую сковороду, пригодную для духовки, влить немного оливкового масла, выложить лук и потомить на небольшом огне до прозрачности. Выложить кабачки и обжаривать 15 мин., часто помешивая, пока они не размягчатся и не приобретут золотистый цвет.

Морковь залить кипятком и бланшировать 2 мин., а затем откинуть на дуршлаг.

Духовку разогреть до 180°С.

Выложить морковь в сковороду к кабачкам и обжаривать все вместе еще мин. 5. Добавить свекольные листья, перемешать и готовить еще несколько мин..

Приправить солью, острым перцем, бальзамическим уксусом и перемешать. Выложить на овощную смесь помидоры и поставить сковороду в духовку на 5 мин..

Моцареллу порезать на небольшие кусочки и выложить на рагу. Запекать, пока моцарелла не начнет плавиться.

Подавать рагу горячим, со свежими листьями базилика.