Пасхальная балканская запеканка из потрохов: рецепт

Name: Пасхальная балканская запеканка из потрохов
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 6 сваренных вкрутую яиц; 1 баранье сердце; 1 бараньи почки; 1 баранья печень; 2 большие луковицы; 1 средний пучок черемши или 4 зубчика чеснока; 100 гр. зеленого лука; 100 гр. петрушки; 100 гр. укропа; оливковое масло; 5 яиц; сливочное масло; вкусные панировочные сухари; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Пасхальная балканская запеканка из потрохов

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

6 сваренных вкрутую яиц
1 баранье сердце
1 бараньи почки
1 баранья печень
2 большие луковицы
1 средний пучок черемши или 4 зубчика чеснока
100 гр. зеленого лука
100 гр. петрушки
100 гр. укропа
оливковое масло
5 яиц
сливочное масло
вкусные панировочные сухари
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца очистите. Обработайте потроха, убрав все пленки, лишний жир и протоки. Сварите потроха в кипящей подсоленной воде, 20 мин. Затем порубите их ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой.

Мелко нарежьте лук и отдельно порубите не слишком мелко всю зелень (и чеснок, если используется) . Обжарьте лук в оливковом масле до нежно-золотистого цвета и остудите.

Взбейте оставшиеся 5 сырых яиц с солью и 2 ст. л. холодной воды. Смешайте рубленые потроха с жареным луком и рубленой зеленью, еще немного посолите и щедро поперчите, влейте яйца и очень тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса (мешать лучше руками) . Полейте оливковым маслом (2–3 ст. л.) и еще раз перемешайте.

Щедро смажьте сливочным маслом и обсыпьте сухарями 2 прямоугольные формы для кексов размером примерно 25х10 см. (можно одноразовые, из плотной фольги) . Выложите в каждую немного фарша.

Уложите вдоль на фарш по 3 яйца, выложите оставшийся фарш, тщательно его утрамбовывая.

Щедро полейте оливковым маслом, посыпьте сухарями. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30–40 мин. Подавайте с зеленым салатом.