Цыпленок Пармезан: рецепт

Name: Цыпленок Пармезан
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 600 гр. филе грудок цыпленка; 1 шарик сыра моццарелла; 2 белка; 2/3 стакана сухих хлебных крошек; маленький пучок петрушки; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль; 40–50 гр. сыра пармезан для подачи; ***Для соуса возьмите:; 400 гр. рубленых помидоров в собственном соку; 1/3 стакана сухого красного вина; 1 средняя луковица; 2–3 зубчика чеснока; 2–3 веточки орегано; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль; 2 веточки базилика; перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Цыпленок Пармезан

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

600 гр. филе грудок цыпленка
1 шарик сыра моццарелла
2 белка
2/3 стакана сухих хлебных крошек
маленький пучок петрушки
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
40–50 гр. сыра пармезан для подачи
Для соуса возьмите:
400 гр. рубленых помидоров в собственном соку
1/3 стакана сухого красного вина
1 средняя луковица
2–3 зубчика чеснока
2–3 веточки орегано
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
2 веточки базилика
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса очень мелко нарежьте лук и чеснок, измельчите зелень. Разогрейте в глубокой сковороде масло, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5 мин. Положите чеснок, обжаривайте 30 сек. Влейте вино, выпарьте наполовину. Положите помидоры, увеличьте огонь до среднего, готовьте, помешивая, 10 мин. Добавьте зелень, соль и перец, готовьте еще 1–2 мин. Снимите с огня.

Для грудок белки влейте в миску, слегка взболтайте вилкой. В глубокую тарелку насыпьте хлебные крошки, приправьте их солью и перцем. В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Каждый кусок филе окунайте в белок, затем в крошки и кладите на сковороду. Жарьте на среднем огне до румяной корочки, примерно по 5 мин. с каждой стороны.

Выложите филе на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, на 1 мин. Поставьте сковороду с соусом на средний огонь, доведите до кипения, положите филе в соус. Уменьшите огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и готовьте 5–7 мин., 1 раз перевернув филе.

Измельчите петрушку. Натрите моццареллу на крупной терке. Пармезан для подачи натрите пластинками. Посыпьте филе натертой моццареллой, закройте крышкой, готовьте, пока сыр не расплавится, примерно 3 мин. Разложите филе с соусом на подогретые тарелки, посыпьте петрушкой и пармезаном. Подавайте немедленно.