Утка с зеленым горошком и фасолью: рецепт

Name: Утка с зеленым горошком и фасолью
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 0,5 ст. л. крупной морской соли; 100 гр. консервированной белой фасоли; 200 гр. картофеля; 100 гр. консервированного зеленого горошка; чеснок – 1 зубчик; 0,5 ст. л. раздавленного перца горошком; 1 ст. л. рубленой зелени петрушки; 50 гр. копченого бекона; 2 утиные грудки с кожей; 2 ст. л. хереса

28.12.2023

Распечатать рецепт

Утка с зеленым горошком и фасолью

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

0,5 ст. л. крупной морской соли
100 гр. консервированной белой фасоли
200 гр. картофеля
100 гр. консервированного зеленого горошка
чеснок – 1 зубчик
0,5 ст. л. раздавленного перца горошком
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
50 гр. копченого бекона
2 утиные грудки с кожей
2 ст. л. хереса

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 220ºС. Острым ножом несколько раз надрезать крест-накрест кожу на утиных грудках, нашпиговать надрезы раздавленным перцем и посолить. Поставить на сильный огонь сухую сковороду с толстым дном, разогреть, уложить на нее грудки кожей вниз. Через 5–6 мин., когда грудки подрумянятся, перевернуть их и продолжать жарить еще 2 мин.

Затем переложить грудки на противень кожей вверх и поместить в духовку. Запекать 8–10 мин.. Затем переложить грудки на тарелку и накрыть фольгой, чтобы не остыли. Вытопившийся утиный жир перелить в миску, а сковороду протереть.

Картофель очистить, разрезать пополам или, если крупный, на 4 ч., положить в кипящую воду и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Затем слить воду, а картофель просушить. Обсушить фасоль и горошек.

В сковороде разогреть половину утиного жира и обжарить в нем нарезанный кубиками бекон до румяной корочки, 4 мин. Добавить измельченный чеснок и картофель. Когда картофель подрумянится, добавить горошек и фасоль, влить херес. Дать покипеть 1 мин., приправить солью и перцем.

Сверху на овощи выложить куски утки, прогреть 2 мин. под крышкой. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой.