Скумбрия с укропом: рецепт

Name: Скумбрия с укропом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 небольшие скумбрии; 150 мл. растительного масла; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 200 гр. очищенных консервированных томатов в собственном соку; 2 ст. л. красного винного уксуса; 1 ст. л. сахара; большой пучок укропа; пучок зеленого лука; соль, черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Скумбрия с укропом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 небольшие скумбрии
150 мл. растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 гр. очищенных консервированных томатов в собственном соку
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. сахара
большой пучок укропа
пучок зеленого лука
соль, черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть внутри и снаружи. Ножницами отрезать плавники. Сделать на коже с каждого бока по 4 глубоких диагональных надреза, вложить в них по 2 маленькие веточки укропа. Накрыть. Поставить в холодильник минимум на 20 мин.

Приготовить соус для скумбрии. Оставшийся укроп измельчить. Лук и чеснок очистить, затем мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла.

Обжарить лук и чеснок, до легкого подрумянивания (3 мин) . Консервированные томаты выложить в миску и размять вилкой. Добавить к луку и чесноку, перемешать. Готовить 15 мин.

В отдельном сотейнике довести до кипения уксус с сахаром. Готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Перелить в сотейник с овощами.

Протереть получившийся томатный соус к скумбрии через мелкое сито, дать остыть. Добавить в него оставшееся масло, укроп и измельченный зеленый лук. Посолить, поперчить.

Скумбрию смазать небольшим количеством растительного масла, посолить, поперчить. Поместить в духовку, разогретую до 190°С, на 15 мин., один раз перевернуть.

Подавать с соусом.