Утка в гранатовом соусе: рецепт

Name: Утка в гранатовом соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: утка весом около 1,8-2 кг. - 1 шт.; большой гранат - 1 шт.; свежая зелень для подачи; соль; ***Для соуса возьмите:; сахар - 50-60 г; гранатовый сок- 400 мл; куриный бульон - 400 мл; красный сладкий перец - 1 шт.; небольшой острый перчик - 1шт.; молотая зира - 1 щепотка

28.12.2023

Распечатать рецепт

Утка в гранатовом соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

утка весом около 1,8-2 кг. - 1 шт.
большой гранат - 1 шт.
свежая зелень для подачи
соль
Для соуса возьмите:
сахар - 50-60 г
гранатовый сок- 400 мл
куриный бульон - 400 мл
красный сладкий перец - 1 шт.
небольшой острый перчик - 1шт.
молотая зира - 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить соус. Развести в сотейнике сахар в 0,5 стакана воды, поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока сахар полностью не разойдется. Увеличить огонь и готовить, время от времени помешивая, до светло-янтарного цвета. Добавить гранатовый сок и бульон.

Перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Добавить в соус. Готовить, пока объем соуса не уменьшится наполовину, 25 мин. Снять с огня, дать остыть, затем измельчить блендером в пюре. Добавить кумин и соль по вкусу.

Утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Натереть внутри и снаружи солью. Сделать на коже частые проколы вилкой. Поместить тушку в утятницу грудкой вниз, влить 0,5 стакана воды и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч.

Слить из утятницы весь выделившийся жир. Утку перевернуть грудкой вверх, облить 3 ст. л. соуса и вернуть в духовку на 40 мин.

С граната срезать верхушку, сделать несколько вертикальных надрезов по кожуре. Опустить плод в большую миску с водой и очистить от кожуры. Аккуратно вынуть зернышки.

Готовую утку переложить на блюдо, полить 2 ст. л. соуса, накрыть листом бумаги для выпечки и дать постоять, 10 мин. Украсить блюдо с уткой гранатовыми зернами и зеленью. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к утке. При желании вместе с уткой запеките яблоки и подайте в качестве гарнира.