Рыбные фрикадельки: рецепт

Name: Рыбные фрикадельки
Yield: От 2 до 3
Ingredients: филе палтуса – 300 г; цедра 1 лимона; филе трески – 700 г; сливочное масло – 80 г; пучок петрушки – 1 шт.; оливковое масло; перец кубеба; соль; ***Для соуса возьмите:; перец кубеба; пучок укропа – 1 шт.; небольшой огурец – 1 шт.; оливковое масло – 2 ст. л.; натуральный йогурт – 300 мл; соль

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Рыбные фрикадельки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

филе палтуса – 300 г
цедра 1 лимона
филе трески – 700 г
сливочное масло – 80 г
пучок петрушки – 1 шт.
оливковое масло
перец кубеба
соль
Для соуса возьмите:
перец кубеба
пучок укропа – 1 шт.
небольшой огурец – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
натуральный йогурт – 300 мл
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Огурец очистите от кожуры и натрите на терке. Укроп измельчите. Смешайте огурец, укроп и йогурт в чашке, приправьте молотым перцем кубеба, накройте пленкой и поставьте в холодильник до подачи.

Для фрикаделек проверните рыбное филе через мясорубку, добавьте измельченную цедру и петрушку, приправьте солью и размолотым перцем кубеба. Сливочное масло нарежьте кубиками, примерно в 1 см.

Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки диаметром 3 см., в центр каждой положите кусочек сливочного масла. Накройте фрикадельки пленкой и поставьте в холодильник на 20 мин.

Смажьте фрикадельки оливковым маслом, выложите на покрытый пергаментом противень и поставьте под сильно разогретый гриль на 3 мин. Переверните фрикадельки, жарьте до готовности, еще 3–5 мин. Также фрикадельки можно обжарить в сковороде на сильном огне, лучше в большом количестве растительного масла. Готовые фрикадельки обсушить на бумажной салфетке от излишков масла и подать.

Подавайте с йогуртовым соусом, перед подачей заправив соус оливковым маслом и солью.