Голубцы из савойской капусты с курицей: рецепт

Name: Голубцы из савойской капусты с курицей
Yield: От 2 до 3
Ingredients: сливки жирностью 38% – 200 мл; зубчик чеснока – 1 шт.; растительное масло – 100 мл; несколько веточек свежего тимьяна; луковица – 1 шт.; зеленая спаржа – 250 г; савойская капуста – 8 листьев; сливочное масло – 25 г; пучок петрушки – 1 шт.; куриное филе без кожи – 700 г; овощной бульон – 100 мл; соль, черный молотый перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Голубцы из савойской капусты с курицей

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

сливки жирностью 38% – 200 мл
зубчик чеснока – 1 шт.
растительное масло – 100 мл
несколько веточек свежего тимьяна
луковица – 1 шт.
зеленая спаржа – 250 г
савойская капуста – 8 листьев
сливочное масло – 25 г
пучок петрушки – 1 шт.
куриное филе без кожи – 700 г
овощной бульон – 100 мл
соль, черный молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Куриное мясо измельчить в кухонном комбайне, добавить листья тимьяна, мелко порезанный лук, чеснок, петрушку. Фарш посолить и поперчить, влить сливки (50 мл) и хорошо вымесить. После чего небольшими порциями начать вливать растительное масло, тщательно вбивая его в фарш.

Листья капусты бланшировать в кипящей воде примерно 2 мин... Затем откинуть сначала в холодную воду, а затем хорошо обсушить. У листьев слегка отбить или вырезать черешки, если они жесткие. В каждый лист завернуть фарш и уложить голубцы в пароварку на 10-12 мин. (по желанию, добавив в воду веточки тимьяна) .

Пока готовятся голубцы, помыть спаржу, нарезать небольшими кусочками, оставив часть с головками чуть длиннее, чем остальные. В сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить спаржу, влить горячий овощной бульон и варить 3-4 мин... Снять с огня, головки спаржи достать и отложить, а остальную спаржу пюрировать в блендере. Добавить сливки, посолить, поперчить и прогреть соус на низком огне, не доводя до кипения.

Для подачи в тарелку положить голубцы, полить их соусом, украсить головками спаржи.