Тефтели из свинины с рисом в соусе: рецепт

Name: Тефтели из свинины с рисом в соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: рис – половину стакана; кориандр молотый – 1 щепотка; яйцо (желток) – 2 шт.; свинина (фарш) – 500 г; чеснок – 1 головка; тимьян – 2 веточки; соль; лук – 2 шт.; перец черный молотый; ***Для соуса; мука – 1 ст. л.; сахар – 1 щепотка; яйцо (желток) – 2 шт.; сметана – половину стакана; горчица зернистая – 2 ч. л.; уксус – 1 ч. л.; бульон куриный – 1 стакан; соль; масло сливочное – 50 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Тефтели из свинины с рисом в соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

рис – половину стакана
кориандр молотый – 1 щепотка
яйцо (желток) – 2 шт.
свинина (фарш) – 500 г
чеснок – 1 головка
тимьян – 2 веточки
соль
лук – 2 шт.
перец черный молотый
Для соуса
мука – 1 ст. л.
сахар – 1 щепотка
яйцо (желток) – 2 шт.
сметана – половину стакана
горчица зернистая – 2 ч. л.
уксус – 1 ч. л.
бульон куриный – 1 стакан
соль
масло сливочное – 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Рис для тефтелей промыть и сложить в миску. Залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 10–12 мин., до полуготовности. Слить, дать немного остыть.

Лук для тефтелей очистить и мелко нарезать. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. В большой миске соединить фарш с луком, рисом, желтками, кориандром, тимьяном, перцем и солью. Готовый фарш хорошо отбить и сформировать из него среднего размера шарики.

Чеснок очистить. Большие зубчики разрезать вдоль пополам. Вложить внутрь каждой тефтели по зубчику чеснока. Поместить тефтели в огнеупорную форму для запекания.

Приготовить соус для тефтелей. В сотейнике растопить сливочное масло и, постоянно помешивая, обжарить муку, 2 мин... Продолжая размешивать, влить бульон, добавить горчицу, уксус и сметану, довести до кипения.

Желтки смешать с 1 ст. л. соуса, затем влить в сотейник с остальным соусом. Приправить по вкусу солью и перцем, варить на очень слабом огне до загустения, 8–10 мин..

Разогреть духовку до 200°С. Залить тефтели получившимся сметанным соусом, накрыть листом фольги и запекать 50 мин.. Затем фольгу можно снять, чтобы тефтели подрумянились.