Паста карбонара с цуккини: рецепт

Name: Паста карбонара с цуккини
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 3 средних цуккини, общим весом 400 г; натертый Пармезан – 4 ст. л.; небольшой пучок свежего тимьяна; сырокопченый бекон – 200 г; желтки – 4 шт.; оливковое масло; жирные сливки – 100 мл; паста пенне – 500 г; соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Паста карбонара с цуккини

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

3 средних цуккини, общим весом 400 г
натертый Пармезан – 4 ст. л.
небольшой пучок свежего тимьяна
сырокопченый бекон – 200 г
желтки – 4 шт.
оливковое масло
жирные сливки – 100 мл
паста пенне – 500 г
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, всыпьте пасту и отварите ее до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, оставив примерно два половника воды, в которой она варилась.

Приготовьте соус: желтки взбейте вилкой, затем влейте сливки и добавьте 2 ст. л. натертого сыра. Приправьте солью, перцем, перемешайте и отставьте в сторону.

Цуккини нарежьте средними кубиками. Бекон измельчите. В большой сковороде на оливковом масле обжарьте бекон до румяного цвета 1 мин... Добавьте цуккини, пару щепоток черного перца, листья тимьяна. Перемешайте и обжарьте до мягкости.

Добавьте в сковороду отваренную горячую пасту и перемешайте. Затем выключите огонь, влейте в сковороду половник горячей воды (от пасты) и введите соус. Быстро перемешайте и не подвергайте пасту нагреву, иначе желтки свернутся.

Перемешивая пасту с соусом, всыпьте в нее оставшийся пармезан. По желанию, можно добавьте в пасту еще немного воды. Соус должен получиться бархатным и блестящим. Попробуйте на соль, перец. Сразу подавайте к столу, иначе соус быстро загустеет и станет вязким.