Вырезка в сливочном соусе: рецепт

Name: Вырезка в сливочном соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 4 куска говяжьей или свиной вырезки общим весом 800 г; сливки жирностью 35% – 200 мл; лимон – половину шт.; соль, свежемолотый черный перец; маринованный зеленый перец горошком – 4 ст. л.; оливковое масло – 1 ст. л.; ***Для гарнира:; средний картофель для жарки – 4 шт.; помидоры черри – 8 шт.; оливковое масло – 1 ст. л.; соль

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Вырезка в сливочном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

4 куска говяжьей или свиной вырезки общим весом 800 г
сливки жирностью 35% – 200 мл
лимон – половину шт.
соль, свежемолотый черный перец
маринованный зеленый перец горошком – 4 ст. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
Для гарнира:
средний картофель для жарки – 4 шт.
помидоры черри – 8 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть духовку до 220°C.

Картофель помыть, порезать дольками, сложить в глубокую чашку вместе с помидорами. Сбрызнуть маслом и хорошо посолить, перемешать. На плоский прямоугольный противень выложить картофель и помидоры, запекать в течение 15 мин., затем перевернуть и готовить еще 5-10 мин..

Пока запекается картофель, приготовить мясо. Вырезку обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками. Сковороду поставить на сильный огонь, когда поверхность нагреется, выложить мясо и обжарить его с двух сторон. Обжаренное мясо сложить в плоскую тарелку, накрыть сверху фольгой.

Лучше обжаривать мясо небольшими порциями, иначе оно будет тушиться.

Как только все мясо будет обжарено, убавить огонь до среднего, влить в сковороду оливковое масло, нагреть и добавить маринованный перец, а затем вылить сливки. Готовить, помешивая, 3-4 мин., затем выжать лимонный сок, посолить и поперчить соус. Снова перемешать и выложить в соус мясо, потушить 5-7 мин..

Подавать мясо с запеченным картофелем и помидорами черри.