Печень с белыми грибами в сальнике: рецепт

Name: Печень с белыми грибами в сальнике
Yield: От 2 до 3
Ingredients: портвейн – 400 мл; лук-шалот – 2 шт.; грибы белые – 400 г; масло сливочное – 80 г; перец черный молотый; печень (телячья или говяжья) – 1 кусок (1,2 кг); Мелкая соль; сливки жирностью 35% – 100 мл; Сальник – 1 кусок (120 г)

28.12.2023

Распечатать рецепт

Печень с белыми грибами в сальнике

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

портвейн – 400 мл
лук-шалот – 2 шт.
грибы белые – 400 г
масло сливочное – 80 г
перец черный молотый
печень (телячья или говяжья) – 1 кусок (1,2 кг)
Мелкая соль
сливки жирностью 35% – 100 мл
Сальник – 1 кусок (120 г)

Пошаговый рецепт приготовления

За 2 часа до начала приготовления снять все пленки с печени, разрезать вдоль пополам, замочить в молоке. Замочить сальник в ледяной воде.

Для приготовления фарша мелко нарезать грибы и обжарить 7-8 мин. в 1/2 сливочного масла. Добавить мелко нарезанный шалот. Обжарить еще 1 мин... Влить сливки и портвейн, проварить несколько мин. до загустения соуса. Посолить и поперчить, переложить в миску, дать остыть.

Разогреть духовку до 200°С.

Расстелить сальник. Выложить печень на сальник, посолить, поперчить. Начинить фаршем и завернуть в сальник. Края при необходимости, закрепить зубочистками.

Положить в форму, смазанную маслом, кусочки оставшегося масла положить сверху. Запекать в духовке в течение 50 мин..