Медленно тушеный кролик в красном вине: рецепт

Name: Медленно тушеный кролик в красном вине
Yield: От 2 до 3
Ingredients: копченый бекон ломтиками – 125 г; тимьян – 1 ветка; тимьян – ветки; сельдерей – 1 стебель; репчатый лук – 1 шт.; шампиньоны или лесные грибы – 125 г; Мелкая соль и молотый перец; букет гарни – 1 шт.; сливочное масло – 30 г; морковь – 1 шт.; мука – 1,5 ст. л.; лук-шалот – 200 г; растительное масло – 2 ст. л.; кролик – 1 шт.; коньяк (бренди) – 2 ст. л.; лавровый лист – 1 шт.; жидкость от маринада – 250 мл; Маринад: красное вино – 750 мл. (1 бутылка); куриный или говяжий бульон – 200 мл

28.12.2023

Распечатать рецепт

Медленно тушеный кролик в красном вине

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

копченый бекон ломтиками – 125 г
тимьян – 1 ветка
тимьян – ветки
сельдерей – 1 стебель
репчатый лук – 1 шт.
шампиньоны или лесные грибы – 125 г
Мелкая соль и молотый перец
букет гарни – 1 шт.
сливочное масло – 30 г
морковь – 1 шт.
мука – 1,5 ст. л.
лук-шалот – 200 г
растительное масло – 2 ст. л.
кролик – 1 шт.
коньяк (бренди) – 2 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
жидкость от маринада – 250 мл
Маринад: красное вино – 750 мл. (1 бутылка)
куриный или говяжий бульон – 200 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Выложить куски кролика и все компоненты для маринада в пластиковый контейнер с крышкой. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике 12-24 часа. После маринования достать кусочки кролика, обсушить на бумажных полотенцах, жидкость от маринования перелить через сито в миску и отложить. Овощи от маринада - выбросить.

Разогреть духовку до 165°С. Разогреть масло в кастрюле/гусятнице для духовки, быстро обжарить кролика до коричневой корочки с обеих сторон, переложить на тарелку. В этой же кастрюле обжарить лук и бекон и как только они начнут зарумяниваться, всыпать муку и перемешать деревянной ложкой.

Положить к луку и бекону кролика, тимьян, чеснок, букет гарни, лавровый лист, грибы, вино от маринада и бульон. Посолить, поперчить. Довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в духовку 2,5-3 часа.

Достать куски кролика, переложить на тарелку и накрыть фольгой. Уварить соус при помешивании 10- 5 мин.. В последнюю мин.. добавить в соус сливочное масло и коньяк/бренди.

Подавать кролика с соусом, рисом или макаронами.