Петух в вине: рецепт

Name: Петух в вине
Yield: От 2 до 3
Ingredients: масло растительное – 1 ч. л.; бекон – 250 г; масло сливочное – 4 ст. л.; мука – 1 ст. л.; Мелкая соль; бутылка красного вина; бренди или водка – 125 мл; лист лавровый – 2 шт.; жемчужный лук – 200 г; веточки тимьяна – 2 шт.; шампиньоны – 250 г; петушок весом примерно 1,5 кг

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Петух в вине

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

масло растительное – 1 ч. л.
бекон – 250 г
масло сливочное – 4 ст. л.
мука – 1 ст. л.
Мелкая соль
бутылка красного вина
бренди или водка – 125 мл
лист лавровый – 2 шт.
жемчужный лук – 200 г
веточки тимьяна – 2 шт.
шампиньоны – 250 г
петушок весом примерно 1,5 кг

Пошаговый рецепт приготовления

Петушка тщательно вымыть внутри и снаружи. Разрезать на 8 частей: 2 голени, 2 бедра, 2 крыла и 2 грудки, разделенные пополам.

Сложить куски в большую миску, влить вино. Добавить лавровые листья и тимьян, посолить, накрыть пленкой и оставить мариноваться на 4–5 ч.

Шампиньоны вымыть и разрезать на половинки. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Шумовкой переложить обжаренный бекон на тарелку.

Добавить в ту же сковороду 1 ст. л. сливочного масла и обжарить луковки, 4 мин. Переложить на тарелку. Добавить еще 1 ст. л. сливочного масла, обжарить грибы, 5 мин. Снять с огня и отставить.

Петушка вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами. Маринад сохранить. Разогреть в чистой сковороде оставшееся сливочное масло вместе с растительным. Обжарить куски петушка, по 3 мин. с каждой стороны. Добавить муку, перемешать.

Переложить петушка в чистую кастрюлю. В сковороду, в которой он жарился, влить бренди. Довести до кипения, постоянно помешивая. Перелить в кастрюлю с петушком. Добавить туда же сохраненный маринад, обжаренные бекон, лук и грибы. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 45 мин.