Грибные жюльены с кальмарами: рецепт

Name: Грибные жюльены с кальмарами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: шампиньоны – 500 г; нарезанный укроп – 1 ст. л.; сыр полутвердых сортов – 300 г; сметана – 2 ст. л.; тушки кальмаров – 500 г; Мелкая соль; сливки жирностью 22% – 300 мл; мука – 2 ст. л.; лук репчатый – 2 шт.; масло растительное – 3 ст. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Грибные жюльены с кальмарами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

шампиньоны – 500 г
нарезанный укроп – 1 ст. л.
сыр полутвердых сортов – 300 г
сметана – 2 ст. л.
тушки кальмаров – 500 г
Мелкая соль
сливки жирностью 22% – 300 мл
мука – 2 ст. л.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Положить тушки кальмаров на 1 мин. в кипящую воду, затем промыть в холодной воде. Снять тонкую внешнюю пленку, удалить хитиновые пластины. Опустить тушки в кипящую подсоленную воду, варить 3 мин.

Воду слить, дать кальмарам немного остыть и нарезать их тонкими кольцами или полосками.

Лук очистить, измельчить. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 6–7 мин., до золотистого цвета.

Сыр натереть на терке. Соединить грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. Аккуратно перемешать.

На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, довести смесь до кипения. Влить соус в грибную массу, перемешать.

Разогреть духовку до 180°C. Разложить готовую массу по кокотницам, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать 20–25 мин., до румяной корочки.