Мягкий шашлык из баранины Кийма: рецепт

Name: Мягкий шашлык из баранины Кийма
Yield: От 2 до 3
Ingredients: мякоть баранины с жиром – 500 г; мелкий репчатый лук – 2 шт.; молотый острый перец – половину ч. л.; свежемолотый кориандр – 1 ч. л.; Мелкая соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Мягкий шашлык из баранины Кийма

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

мякоть баранины с жиром – 500 г
мелкий репчатый лук – 2 шт.
молотый острый перец – половину ч. л.
свежемолотый кориандр – 1 ч. л.
Мелкая соль

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте фарш для мягкого шашлыка. Мякоть баранины пропустите два раза через мясорубку с мелкой решеткой. Луковицы очистите. Также пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Перемешайте лук и баранину. Добавьте соль, кориандр и острый перец. Долго и тщательно вымешивайте фарш, чтобы он стал сочным и мягким. Если же масса суховатая, добавьте немного кипяченой воды и снова вымесите.

Переложите фарш из баранины в миску и закройте ее. Уберите в холодильник на 20 мин.. Затем снова очень тщательно вымесите. Фарш должен стать однородным и пластичным.

Возьмите в руку пригоршню фарша. Придайте комку овальную форму. Положите на фарш шампур и начинайте обжимать фарш вокруг него. Шампур потихоньку поворачивайте. Прижимайте фарш так, чтобы на мясе оставались следы от пальцев.

Слегка подвигайте шампур из стороны в сторону, даже осторожно потрясите. Если вы все сделали правильно, фарш будет держаться, не спадая. Готовые шампуры с шашлыком выложите на поднос, накройте марлей и уберите на нижнюю полку холодильника на 1 час.

Тем временем разожгите угли: они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Жарьте шашлык из баранины на мангале, постепенно переворачивая шампуры.