Свинина по-нормандски: рецепт

Name: Свинина по-нормандски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: кислые яблоки – 2 шт.; лист лавровый – 2 шт.; осветленный сок зеленых яблок – 500 мл; мука – 2 ч. л.; Мелкая соль; свиная вырезка – 1 кг; перец черный свежемолотый; лук репчатый – 2 средние луковицы; репа среднего размера – 2 шт.; лук-порей (стебель) – 1 стебель; средняя морковь – 2 шт.; дижонская горчица – 1 ст. л.; крем Фреш – 200 г; оливковое масло «экстра вирджин» – 4 ст. л.

28.12.2023 (Last Updated: 30.12.2023)

Распечатать рецепт

Свинина по-нормандски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

кислые яблоки – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
осветленный сок зеленых яблок – 500 мл
мука – 2 ч. л.
Мелкая соль
свиная вырезка – 1 кг
перец черный свежемолотый
лук репчатый – 2 средние луковицы
репа среднего размера – 2 шт.
лук-порей (стебель) – 1 стебель
средняя морковь – 2 шт.
дижонская горчица – 1 ст. л.
крем Фреш – 200 г
оливковое масло «экстра вирджин» – 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину нарежьте кусками средней величины. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь и репу тонкими кружками. Белую часть порея разрежьте пополам, тщательно промойте, обсушите и нарежьте кусочками 3 см. длиной.

Обжарьте свинину в разогретом масле на сильном огне до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите шумовкой в кастрюлю с толстым дном.

В этой же сковороде на среднем огне обжарьте репчатый лук и порей 4 мин. Добавьте в кастрюлю со свининой. Туда же в кастрюлю положите морковь, репу и лавровые листья, влейте яблочный сок. На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 мин.ть.

Яблоки разрежьте на 6 частей, удалив сердцевину. Муку поджарьте на сухой разогретой сковородке до золотистого цвета, помешивая, 2 мин. Тщательно перемешайте крем фреш с мукой и горчицей, влейте смесь в кастрюлю. Посолите и перемешайте. Добавьте яблоки и готовьте еще 7–10 мин., пока они не станут мягкими, а соус не загустеет.