Ризотто с морским чертом: рецепт

Name: Ризотто с морским чертом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: вино белое сухое – 3/4 стакана; фисташки – 50 г; рыба (сазан, толстолобик) – 300 г; рис – 1.5 стакана; бульон овощной – 5 стаканов; помидоры черри – 1 шт.; специи; масло сливочное размягченное – 6 ст. л.; лук- шалотт – 6 шт.; зелень для подачи – 1 веточка; сливки жирностью 30-33% – 1 л

28.12.2023

Распечатать рецепт

Ризотто с морским чертом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

вино белое сухое – 3/4 стакана
фисташки – 50 г
рыба (сазан, толстолобик) – 300 г
рис – 1.5 стакана
бульон овощной – 5 стаканов
помидоры черри – 1 шт.
специи
масло сливочное размягченное – 6 ст. л.
лук- шалотт – 6 шт.
зелень для подачи – 1 веточка
сливки жирностью 30-33% – 1 л

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле смешать бульон и 1/4 стакана вина, довести до кипения.

Растопить 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне. Добавить половину чеснока, специи и рыбу. Готовить 5 мин.. Влить оставшееся вино, сливки и готовить еще 3 мин... Вытащить рыбу, а соус оставить.

Растопить оставшееся масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и мелко нарезанный лук. Пассеровать 4 мин... Положить рис, перемешать и готовить еще 2 мин... Добавить 2 стакана бульона и готовить, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится. Затем влить 1 стакан бульона и готовить, постоянно подливая бульон, примерно 20 мин., пока рис не станет мягким. Залить оставшийся соус и нарезанные фисташки, готовить еще 5 мин.. Снять с гоня.

Переложить в тарелку в виде "домика" на него выложить рыбу, украсить помидором и зеленью.