Буженина с начинкой из вяленых томатов: рецепт

Name: Буженина с начинкой из вяленых томатов
Yield: От 2 до 3
Ingredients: масло оливковое – 5 ст. л.; орегано; базилик сушеный; перец болгарский; Мелкая соль; горчица дижонская – 1 ч. л.; свиная шея (или другая часть) – 1,5 кг; вяленые (сушеные) помидоры – 100 г; чеснок крупный – 4 зубчика

28.12.2023

Распечатать рецепт

Буженина с начинкой из вяленых томатов

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

масло оливковое – 5 ст. л.
орегано
базилик сушеный
перец болгарский
Мелкая соль
горчица дижонская – 1 ч. л.
свиная шея (или другая часть) – 1,5 кг
вяленые (сушеные) помидоры – 100 г
чеснок крупный – 4 зубчика

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить начинку: сушеные томаты измельчить в блендере и смешать с 4-5 ложками оливкового масла и 1 ч. л. горчицы до однородной консистенции. Зубчики чеснока раздавить плоской стороной ножа, нарезать и добавить к смеси. Можно использовать вяленые томаты в масле, тогда масла добавлять не требуется.

Разрезать мясо так, чтобы получился прямоугольный пласт. Слегка отбить. Посолить (если томаты очень соленые, солить не сильно) , обмазать смесью специй с обеих сторон.

Выложить на мясо томатно-чесночную массу и равномерно распределить по поверхности мяса. Аккуратно, плотно свернуть пласт мяса в рулет. Зафиксировать (связать) кулинарной нитью или шпагатом. Обмазать сверху оливковым маслом. Положить рулет в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку.

Запекать при температуре 180° 1,5 часа (на 1 кг веса - минимум 1 час) , после чего разрезать рукав, полить выделившимся соком, увеличить температуру до 200° и запекать еще 20-30 мин. до румяной корочки.

Подавать буженину можно как в горячем, так и в холодном виде.