Мателот: рецепт

Name: Мателот
Yield: От 2 до 3
Ingredients: сердце свиное – 1 шт.; вино красное сухое – 300 мл; луковица консервированная жемчужная – 100 г; масло сливочное – 1 ст. л.; мука – 1 ст. л.; шампиньоны – 15 шт.; ***Для маринада; Мелкая соль; уксус винный красный – 2 ст. л.; масло подсолнечное – 4 ст. л.; гвоздика бутоны – 3 шт.; перец; лавровый лист – 1 шт.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Мателот

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

сердце свиное – 1 шт.
вино красное сухое – 300 мл
луковица консервированная жемчужная – 100 г
масло сливочное – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
шампиньоны – 15 шт.
Для маринада
Мелкая соль
уксус винный красный – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 4 ст. л.
гвоздика бутоны – 3 шт.
перец
лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Сердце промыть, удалить все жировые слои, пленки и сосуды.

В миске смешать подсолнечное масло, лавровый лист (поломать) , соль и перец. Сердце нарезать кусочками и положить в маринад на 4 часа. Вынуть кусочки из маринада. Обжарить в сливочном масле на сильном огне 4 мин., до образования румяной корочки. Добавить просеянную муку, перемешать. Влить вино, приправить солью и перцем. Готовить на небольшом огне около часа.

Грибы вымыть, разрезать на пластины шириной 3-4 мм. Лук отбросить на дуршлаг и дать стечь жидкости. Добавить грибы и лук в сковороду к сердцу и готовить 20 мин..