Паэлья с кальмарами: рецепт

Name: Паэлья с кальмарами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: тушки кальмаров – 700 г; крупный репчатый лук– 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; зеленый сладкий перец – 1 шт.; спелый помидор среднего размера – 1 шт.; оливковое масло – 3 ст. л.; рис для паэльи – 500 г; сухой херес – 100 мл; шафран – 1/4 ч. л.; молотая зира – 1/4 ч. л.; сушеное орегано – половину ч. л.; острый красный перец – 1/4 ч. л.; рыбный бульон– 800 мл; помидоры черри – 200-300 г; соль, молотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Паэлья с кальмарами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

тушки кальмаров – 700 г
крупный репчатый лук– 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
зеленый сладкий перец – 1 шт.
спелый помидор среднего размера – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. л.
рис для паэльи – 500 г
сухой херес – 100 мл
шафран – 1/4 ч. л.
молотая зира – 1/4 ч. л.
сушеное орегано – половину ч. л.
острый красный перец – 1/4 ч. л.
рыбный бульон– 800 мл
помидоры черри – 200-300 г
соль, молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте тушки кальмаров для паэльи. Нарежьте их кольцами и сложите в миску. Посыпьте солью и черным перцем, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте до использования.

Лук и чеснок для паэльи измельчите. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть тонко нашинкуйте. Помидор нарежьте маленькими кубиками.

Поставьте на сильный огонь сковороду для паэльи (или большую плоскую сковороду с толстым дном) . Влейте оливковое масло и разогрейте его. Затем огонь убавьте и, помешивая, жарьте лук, чеснок и сладкий перец 3 мин...

Добавьте помидор и перемешайте. Тушите 3 мин... Насыпьте рис для паэльи и жарьте при постоянном помешивании 5–6 мин.. Влейте херес и доведите до кипения на сильном огне.

Положите кальмары вместе со всеми пряностями. Перемешайте и влейте горячий бульон. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Готовьте паэлью 25 мин. до мягкости риса.

Когда паэлья будет готова, увеличьте огонь до максимума и готовьте еще 1 мин... Снимите паэлью с кальмарами с огня и дайте немного остыть. Попробуйте и, если необходимо, еще немного посолите.

Помидоры черри вымойте, обсушите и разрежьте на половинки или четвертинки. Паэлью с кальмарами разложите по тарелкам. Украсьте помидорами черри и подайте на стол.