Запеченная тыква с соусом из мацони: рецепт

Name: Запеченная тыква с соусом из мацони
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 800 гр. тыквы; топленое или сливочное масло для смазывания; 2 ч. л. сванской или адыгейской соли (8 г); 400 гр. мацони; 4 зубчика чеснока (20 г); 1 пучок мяты (30 г); 4 стеблей зеленого лука (15 г); 40 гр. топленого или растительного масла; 0,5 ч. л. сушеных прованских или итальянских трав (2 г); соль; свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Запеченная тыква с соусом из мацони

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

800 гр. тыквы
топленое или сливочное масло для смазывания
2 ч. л. сванской или адыгейской соли (8 г)
400 гр. мацони
4 зубчика чеснока (20 г)
1 пучок мяты (30 г)
4 стеблей зеленого лука (15 г)
40 гр. топленого или растительного масла
0,5 ч. л. сушеных прованских или итальянских трав (2 г)
соль
свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Соус лучше приготовить заранее, чтобы он настоялся. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. У мяты удалите стебли, листочки сложите стопкой, сверните в тугой рулетик и тонко нашинкуйте, затем разрежьте поперек на несколько частей. Тонко нарежьте зеленый лук. Сложите зелень с чесноком в жаропрочную пиалку, присыпьте сухими травами, солью и перцем, перемешайте.

В небольшой сковороде разогрейте топленое или растительное масло так, чтобы появился легкий дымок. Полейте раскаленным маслом зелень с чесноком (смесь должна зашипеть) . Дайте смеси постоять пару мин., затем смешайте с мацони и дайте настояться в холодильнике минимум 20 мин.

Разогрейте духовку до 200°С, желательно в режиме конвекции. Разрежьте тыкву на крупные куски толщиной 2,5 см. Кожуру не счищайте – так тыква при запекании останется более сочной. Удалите только семена, а волокна в середине тоже оставьте – они придают тыкве приятный аромат.

Выложите тыкву на застеленный пергаментом противень. Смажьте куски маслом с обеих сторон и приправьте сванской/адыгейской солью тоже с обеих сторон.

Поставьте противень с тыквой в верхнюю треть духовки и запекайте до румяной корочки и мягкости, 20–30 мин., в зависимости от сорта тыквы. В процессе запекания куски можно один раз перевернуть.

Подавайте очень горячую тыкву с очень холодным соусом. Кожура после запекания у некоторых сортов тыквы становится съедобной и даже очень вкусной.