Долма с булгуром, айвой, изюмом и орехами: рецепт

Name: Долма с булгуром, айвой, изюмом и орехами
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 25–30 консервированных виноградных листьев; 150 гр. булгура; 1 средняя айва (250 г); 1 средняя луковица (150 г); 30-40 гр. мелкого золотистого изюма; 30 гр. грецких орехов или жареного фундука; 30 гр. оливкового масла; 15 гр. сливочного масла; соль; свежемолотый черный перец; ***Для соуса возьмите:; 350 гр. мацони или натурального йогурта; 1 маленький пучок зеленого лука (30 г); 4 веточек мяты (только листья, 10 г); 1 зубчик чеснока (5 г); 30 гр. оливкового масла

28.12.2023

Распечатать рецепт

Долма с булгуром, айвой, изюмом и орехами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

25–30 консервированных виноградных листьев
150 гр. булгура
1 средняя айва (250 г)
1 средняя луковица (150 г)
30-40 гр. мелкого золотистого изюма
30 гр. грецких орехов или жареного фундука
30 гр. оливкового масла
15 гр. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса возьмите:
350 гр. мацони или натурального йогурта
1 маленький пучок зеленого лука (30 г)
4 веточек мяты (только листья, 10 г)
1 зубчик чеснока (5 г)
30 гр. оливкового масла

Пошаговый рецепт приготовления

Сварите булгур согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде, добавив промытый изюм. Остудите.

Айву вымойте щеткой. Удалите сердцевину, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Очистите лук, нарежьте как можно мельче. Обжарьте айву и лук с солью в смеси оливкового и сливочного масла, 10 мин.

Мелко порубите орехи. Смешайте булгур с изюмом, орехи и жареную айву с луком. Поперчите и еще посолите, если нужно.

Залейте виноградные листья кипятком и оставьте на 5 мин. Затем промойте холодной водой, аккуратно развернув. В центр каждого листа кладите ложечку начинки, сворачивайте лист в тугой рулетик, подогнув открытые боковые края. Готовые рулетики складывайте в форму для запекания.

Когда все рулетики готовы, влейте в форму 200 мл кипятка, закройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 150 °С духовке 30 мин.

Для соуса измельчите зелень и чеснок, сложите в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородности. Посолите и поперчите. Подавайте долму горячей, с соусом