Утка, запеченная с капустой: рецепт

Name: Утка, запеченная с капустой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 целая утка весом примерно; 2,5 кг. 1 кг. кислой капусты; 300 гр. чернослива без косточек; 4 большие луковицы; 2 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. молотого душистого перца; соль, свежемолотая смесь перцев

28.12.2023

Распечатать рецепт

Утка, запеченная с капустой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 целая утка весом примерно
2,5 кг. 1 кг. кислой капусты
300 гр. чернослива без косточек
4 большие луковицы
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотого душистого перца
соль, свежемолотая смесь перцев

Пошаговый рецепт приготовления

У утки удалите лишний жир вокруг гузки и шеи, мелко порубите его и отложите. Утку наколите вилкой со всех сторон, натрите (в том числе изнутри) смесью соли, перца из мельницы и душистого перца.

Очистите и тонко нарежьте лук. Вытопите жир, который вы извлекли из утки, в сковороде на небольшом огне. Обжарьте в этом жире лук с солью, 10 мин.

Капусту промойте в большом количестве холодной воды, слейте воду (немного оставьте) , выложите капусту в глубокую форму для запекания. Разрежьте чернослив пополам, смешайте лук и чернослив с капустой. Посыпьте сахаром.

Разогрейте духовку до 140 °С. Установите в форму с капустой решетку, выложите на решетку утку грудкой вниз, закройте конструкцию фольгой. Поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте 45 мин.

Удалите фольгу, перемешайте капусту, переверните утку грудкой вверх, запекайте еще 30–40 мин., до желаемой степени готовности утки.Подавайте очень горячей.