Бельгийский “Карбонад”, говядина в темном эле: рецепт

Name: Бельгийский “Карбонад”, говядина в темном эле
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. мякоти говяжьей лопатки; 200 гр. бекона; 600 гр. лука; 500 мл. темного эля; 1 пучок тимьяна; 1 стакан муки; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бельгийский “Карбонад”, говядина в темном эле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. мякоти говяжьей лопатки
200 гр. бекона
600 гр. лука
500 мл. темного эля
1 пучок тимьяна
1 стакан муки
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте говядину кусками по 3 см., сбрызните 100 мл эля, оставьте на 30 мин., затем обсушите бумажными полотенцами. Обваляйте мясо в смеси муки с солью и перцем, обжарьте в растительном масле до румяной корочки.

Нарежьте средними перьями лук. Кубиками нарежьте бекон. Обжарьте лук с беконом и небольшим количеством растительного масла в глубокой кастрюле с толстым дном, 5 мин.

Добавьте обжаренное мясо, залейте оставшимся элем, доведите до кипения, посолите, поперчите, положите тимьян, плотно закройте фольгой или крышкой и томите на минимальном огне 2–2,5 ч. Мясо должно сделаться очень мягким.

Время от времени перемешивайте и проверяйте уровень жидкости – если сильно выкипело, подливайте воду. Перед подачей удалите тимьян.