Зеленое ризотто с овощами и соусом песто: рецепт

Name: Зеленое ризотто с овощами и соусом песто
Yield: От 2 до 3
Ingredients: рис арборио 70 г; плоский зеленый горошек 20 г; лук шалот 20 г; лимонный сок 5 г; оливковое масло 30 г; овощной бульон 500 г; соус песто 70 г; кабачок 30 г; кенийская фасоль 20 г; спаржа 20 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Зеленое ризотто с овощами и соусом песто

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

рис арборио 70 г
плоский зеленый горошек 20 г
лук шалот 20 г
лимонный сок 5 г
оливковое масло 30 г
овощной бульон 500 г
соус песто 70 г
кабачок 30 г
кенийская фасоль 20 г
спаржа 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок порезать тонкими кольцами. У горошка удалисть жесткую нить и при необходимости удалить концы.

Спаhжу очистить от кожицы и разрезать на 3 части. Обработанные овощи отварить 2 мин., кабачок – 30 сек.. Лук шалот измельчить и быстро обжарить в сотейнике.

Далее засыпать рис и влить лимонный сок. Жарить, постоянно помешивая, 11 мин.. Постепенно добавлять бульон, регулярно помешивая рис. Готовить 18-20 мин..

Когда ризотто будет готово, добавить соус песто и тщательно перемешать. Выложить в глубокую тарелку. Сверху выложить отваренные овощи.