Бычий хвост, тушенный по-андалусийски: рецепт

Name: Бычий хвост, тушенный по-андалусийски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 бычий хвост весом 1–1,5 кг; 4 крупных очень спелых помидора; 2 сладких красных перца; 3 крупные морковки; 3 крупные луковицы; 6 зубчиков чеснока; 1 бутылка сухого красного вина; оливковое масло «экстра вирджин»; 4–6 ст. л. муки; 2 ст. л. сладкой молотой паприки; 6–8 горошин черного перца; 2 лавровых листа; соль, свежемолотый черный перец

28.12.2023

Распечатать рецепт

Бычий хвост, тушенный по-андалусийски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 бычий хвост весом 1–1,5 кг
4 крупных очень спелых помидора
2 сладких красных перца
3 крупные морковки
3 крупные луковицы
6 зубчиков чеснока
1 бутылка сухого красного вина
оливковое масло «экстра вирджин»
4–6 ст. л. муки
2 ст. л. сладкой молотой паприки
6–8 горошин черного перца
2 лавровых листа
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Хвост разделите на части по 2 позвонка. Посолите и поперчите.

Лук очистите и нарежьте средними полукольцами, чеснок очистите и мелко порубите, морковь очистите, нарежьте кружочками толщиной 2 см. Очистите перцы, нарежьте крупными ломтиками.

Разогрейте в тяжелой кастрюле с толстым дном (утятнице, гусятнице) оливковое масло, положите лук, жарьте на среднем огне 5 мин., добавьте чеснок и морковь, жарьте, помешивая, 5 мин. Положите сладкий перец, обжаривайте 5 мин.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 30 сек., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, нарежьте помидоры крупными кубиками. Добавьте к овощам и потушите еще 5 мин.

Хвост обваляйте в муке. Обжарьте партиями в чистой сковороде в масле до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные куски перекладывайте к овощам.

Полейте хвост с овощами вином, доведите на сильном огне до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины перца, паприку, немного посолите. Перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 2,5 ч. Подавайте горячим, с деревенским хлебом и андалусийским красным вином.