Папарделле с соусом-рагу из курицы: рецепт

Name: Папарделле с соусом-рагу из курицы
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 180 гр. панчетты; 2 большие луковицы; 6 зубчиков чеснока; 2 луковицы фенхеля; 250 гр. грибов; 400 гр. филе куриных бедрышек; 10 веточек тимьяна; 2 ст. л. муки; 400 мл. куриного бульона; 250 гр. папарделле; 2 ст. л. оливкового масла; 1 маленький пучок базилика; стружка пармезана для подачи; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Папарделле с соусом-рагу из курицы

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

180 гр. панчетты
2 большие луковицы
6 зубчиков чеснока
2 луковицы фенхеля
250 гр. грибов
400 гр. филе куриных бедрышек
10 веточек тимьяна
2 ст. л. муки
400 мл. куриного бульона
250 гр. папарделле
2 ст. л. оливкового масла
1 маленький пучок базилика
стружка пармезана для подачи
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте панчетту маленькими кубиками. Разогрейте большую, желательно чугунную кастрюлю и обжарьте панчетту в течение 10 мин., пока не вытопится весь жир. Слейте жир, оставив в кастрюле около 2 ст. л.

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите. Нарежьте фенхель полукольцами, грибы – ломтиками. Положите лук, чеснок и фенхель в кастрюлю и жарьте до мягкости, 8–10 мин. Добавьте грибы и продолжайте готовить еще 5 мин. Переложите овощи в миску.

Добавьте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте куриные бедрышки, по 3 мин. с каждой стороны. Верните в кастрюлю овощи и добавьте листья тимьяна. Присыпьте мукой и перемешайте. Влейте бульон, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до слабого. Посолите и поперчите соус. Неплотно прикройте кастрюлю крышкой и тушите 30 мин., курица должна стать очень мягкой.

Переложите курицу из кастрюли на тарелку и при помощи двух вилок разделите на мелкие кусочки. Верните мясо в кастрюлю.

Отварите пасту в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разложите по тарелкам. Добавьте рагу. Посыпьте мелко нарезанным базиликом и стружкой пармезана.