Ахи-поке или Суши по-гавайски: рецепт

Name: Ахи-поке или Суши по-гавайски
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 120 гр. риса для суши; 2 ч. л. рисового уксуса; 2 ст. л. соевого или обычного майонеза; 200 гр. охлажденного филе лосося самого лучшего качества; 1 ст. л. кунжутного масла; 2 ст. л. соевого соуса; 1 лайм; 2 ст. л. сушеного ч. л. в хлопьях; 1 средний огурец; 1 сладкий красный перец; 1 лист нори; 100 гр. маринованного дайкона; 100 гр. консервированного ананаса; 1 ч. л. кунжута (лучше пополам белого и черного); 1 ч. л. острого соуса «Шрирача»

28.12.2023

Распечатать рецепт

Ахи-поке или Суши по-гавайски

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

120 гр. риса для суши
2 ч. л. рисового уксуса
2 ст. л. соевого или обычного майонеза
200 гр. охлажденного филе лосося самого лучшего качества
1 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 лайм
2 ст. л. сушеного ч. л. в хлопьях
1 средний огурец
1 сладкий красный перец
1 лист нори
100 гр. маринованного дайкона
100 гр. консервированного ананаса
1 ч. л. кунжута (лучше пополам белого и черного)
1 ч. л. острого соуса «Шрирача»

Пошаговый рецепт приготовления

Рис насыпьте в миску. Залейте водой и переберите зерна руками, чтобы убрать всю шелуху и лишний крахмал. Затем промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Снова замочите в воде и оставьте на 30 мин.

Слейте воду из риса, пересыпьте его с кастрюлю с толстым дном, залейте водой в пропорции 1:1, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

Огонь убавьте до минимума и готовьте рис 12 мин, не снимая крышку. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 15 мин. Затем рис перемешайте и оставьте под крышкой еще на 5 мин.

Добавьте в рис рисовый уксус, снова перемешайте, снимите крышку. Держите рис под влажным полотенцем, пока он вам не понадобится.

Смешайте майонез с соусом шри-рача.

Лосося нарежьте кубиками 1,5-2 см. Такими же кусочками нарежьте ананас. Перец нарежьте соломкой, такой же соломкой нарежьте нори (это удобно делать ножницами) . Огурец нарежьте кружками. Дайкон — полукружьями.

В большой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, сок половины лайма и хлопья чили. Выложите в миску ломтики рыбы и хорошенько размешайте, чтобы каждый ломтик покрылся соусом.

Разложите рис в 2 миски для подачи. Разложите в миски перец, ананас, водоросли нори, кусочки рыбы и огурец так, как видите на фото. Сбрызните соусом, который остался после рыбы. Посыпьте кунжутом. Сверху выложите в каждую миску по ложке майонезного соуса. Оставшийся от рыбы соус перелейте в маленькие плошки для соуса и подайте к поке вместе с ломтиками лайма.