Овощная паэлья: рецепт

Name: Овощная паэлья
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 250 гр. риса для паэльи; 250 гр. цветной капусты; 200 гр. зеленого горошка; 200 гр. шампиньонов; 2 больших помидора; 2 больших сладких красных перца; 1 средняя сочная морковка или 4 молодые морковки; 2–3 зубчика чеснока; 3 ст. л. оливкового масла; щепотка шафрана; 1 ч. л. молотой сладкой паприки; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Овощная паэлья

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

250 гр. риса для паэльи
250 гр. цветной капусты
200 гр. зеленого горошка
200 гр. шампиньонов
2 больших помидора
2 больших сладких красных перца
1 средняя сочная морковка или 4 молодые морковки
2–3 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
щепотка шафрана
1 ч. л. молотой сладкой паприки
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Залейте шафран 100 мл теплой воды и дайте настояться, 1 ч.

Разогрейте духовку до 200 °С и запеките сладкий перец до мягкости, 20 мин. Положите перец в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Затем очистите перец от кожицы и семян и нарежьте крупными дольками.

Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Шампиньоны крупно нарежьте. Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры натрите на терке. Тонко нарежьте чеснок.

Разогрейте в сковороде для паэльи оливковое масло на сильном огне, добавьте цветную капусту и морковь и жарьте до золотистой корочки. Переложите капусту на тарелку, а к моркови добавьте чеснок и жарьте 1 мин., до появления аромата. Затем добавьте шампиньоны и жарьте, чтобы выпарилась вся жидкость.

Добавьте в сковороду натертые помидоры и жарьте, помешивая, 5 мин. Всыпьте паприку и готовьте еще 20 сек. Влейте 800 мл холодной воды и настой шафрана, доведите до кипения и готовьте 7–8 мин. Посолите.

Верните в сковороду цветную капусту и всыпьте зеленый горошек. Рассыпьте по поверхности рис и уменьшите огонь до среднего. Варите рис 15–18 мин., до готовности. Снимите с огня и оставьте на 5 мин. Украсьте паэлью дольками печеного перца и подавайте к столу.