Спагетти с фрикадельками в томатном соусе: рецепт

Name: Спагетти с фрикадельками в томатном соусе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 500 гр. спагетти; 800 гр. мякоти говядины; 100 гр. куриного жира; 2 зубчика чеснока; 1 средний пучок петрушки; 1 пучок зеленого лука; 160 гр. муки; 4 гр. сушеного тимьяна; 4 гр. сушеного орегано; черный перец; соль; растительное масло; ***Для соуса возьмите:; 600 гр. рубленых помидоров в собственном соку; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; 2 веточки базилика; оливковое масло; черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

500 гр. спагетти
800 гр. мякоти говядины
100 гр. куриного жира
2 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 пучок зеленого лука
160 гр. муки
4 гр. сушеного тимьяна
4 гр. сушеного орегано
черный перец
соль
растительное масло
Для соуса возьмите:
600 гр. рубленых помидоров в собственном соку
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
2 веточки базилика
оливковое масло
черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте фарш для фрикаделек. Прежде всего, измельчите в мясорубке мякоть говядины и жир. Взбейте блендером мелко нарезанные зеленый лук, петрушку и чеснок со 100 мл холодной воды в однородную пасту. Смешайте чесночно-травяную пасту и фарш. Приправьте солью и перцем, тщательно вымешивайте руками 5–7 мин. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.

Для соуса очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжарьте лук и чеснок в большом сотейнике в оливковом масле до мягкости, 5 мин. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и 100 мл воды. Готовьте на среднем огне, помешивая, 7–8 мин. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные листочки базилика, перемешайте, посолите и поперчите.

Смешайте муку с пряными травами. Смачивая руки в горячей воде, скатайте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте фрикадельки в мучной смеси, стряхните лишнюю.

В большой сковороде разогрейте масло. Обжарьте фрикадельки порциями до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Переложите фрикадельки в сотейник с готовым томатным соусом. Быстро доведите до кипения и прогревайте на слабом огне под крышкой в течение 10 мин.. За это время приготовьте спагетти.

В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и сварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сразу же разложите по подогретым тарелкам, сверху выложите фрикадельки с соусом. Подавайте немедленно.