Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи: рецепт

Name: Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 400–500 гр. тальятелле; 200 гр. мякоти свинины с жирком; 400 гр. мякоти говядины; 1 средняя морковка; 2 средние луковицы; 6 черешков сельдерея; 300 гр. томатного соуса; 120 мл. сухого красного вина; 300 мл. мясного или овощного бульона; 1 лавровый лист; 50 гр. сливочного масла; 50 мл. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; тертый пармезан

28.12.2023

Распечатать рецепт

Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

400–500 гр. тальятелле
200 гр. мякоти свинины с жирком
400 гр. мякоти говядины
1 средняя морковка
2 средние луковицы
6 черешков сельдерея
300 гр. томатного соуса
120 мл. сухого красного вина
300 мл. мясного или овощного бульона
1 лавровый лист
50 гр. сливочного масла
50 мл. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
тертый пармезан

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте фарш из свинины и говядины.

Морковь, лук и сельдерей нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с высокими бортиками в смеси сливочного и оливкового масла, 2 мин. Добавьте фарш и готовьте еще 3 мин.,разбивая все комки вилкой.

Влейте вино и дайте выпариться, помешивая, 3 мин.

Добавьте томатный соус, бульон, лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 1–1,5 ч.

Пасту отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Добавьте пасту к соусу. Перемешайте вместе с сыром, снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика и сразу подавайте.