Классический люля-кебаб из баранины: рецепт

Name: Классический люля-кебаб из баранины
Yield: От 2 до 3
Ingredients: ***Для подачи возьмите:; гранатовый соус; зеленый лук; зелень

28.12.2023

Распечатать рецепт

Классический люля-кебаб из баранины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Для подачи возьмите:
гранатовый соус
зеленый лук
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину тщательно очистите от пленок и жил. Мелко порубите ее, но не в мясорубке, а ножом: сначала нарежьте поперек волокон на пласты в 1,5 см. толщиной, потом мелко порубите большим ножом или топориком.

Курдючное сало нарежьте тонкими ломтиками, затем - соломкой и тоже порубите (до размера рисового зерна) .

Лук мелко порубите. Добавьте в фарш вместе с курдюком и специями. Хорошенько вымесите фарш и отправьте его в холодильник на полчаса.

Достаньте фарш и отбейте: берите ком фарша и бросайте его с силой об доску. Фарш должен стать вязким и клейким.

Смочите руки теплой водой и сформируйте на шампурах небольшие котлетки, хорошо обминая фарш руками. Снова уберите шампуры в холодильник на 15 мин..

Жарьте люля-кебаб на довольно жарких углях. Поворачивать его надо чаще, чем обычный шашлык. Время жарки - 12-15 мин. (в зависимости от величины котлетки) . Снимите шампуры с огня, дайте мясу отдохнуть 7-10 мин.. Посыпьте кебабы сумахом, подавайте с зеленым луком, зеленью, гранатовым соусом.