Спагетти вонголе: рецепт

Name: Спагетти вонголе
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 кг. ракушек вонголе; 3 зубчика чеснока; 1 перец чили; большой пучок петрушки; 400 гр. спагетти или лингвини; 140 гр. мясистых помидоров черри; 100 мл. сухого белого вина; оливковое масло; Мелкая соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Спагетти вонголе

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 кг. ракушек вонголе
3 зубчика чеснока
1 перец чили
большой пучок петрушки
400 гр. спагетти или лингвини
140 гр. мясистых помидоров черри
100 мл. сухого белого вина
оливковое масло
Мелкая соль

Пошаговый рецепт приготовления

Переберите и удалите поврежденные и открытые. Промойте целые в проточной воде.

Разрежьте пополам 3 зубчика чеснока и перец чили. Удалите перегородки и семена у чили. Нарежьте его полукольцами. Мелко нарежьте петрушку.

В большой кастрюле вскипятите 3,5 л подсоленной воды. Отварите

спагетти или лингвини, следуя инструкции на упаковке, уменьшив время варки на 3 мин.

Одновременно в большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте помидоры черри, чеснок и чили, 3 мин.

Добавьте подготовленные ракушки. Обжаривайте 1 мин. Влейте примерно 200 мл отвара от пасты и 100 мл сухого белого вина. Добавьте пасту, предварительно откинутую на сито. Сохраните 200 мл отвара! Прогревайте 2 мин. Ракушки должны раскрыться. Удалите нераскрывшиеся.

Добавьте петрушку, соль и 100–150 мл отвара. Прогревайте 1 мин. Сбрызните оливковым маслом. Энергично перемешайте и снимите с огня.

Подавайте блюдо горячим.