Запеченное филе чавычи под медовой глазурью с яйцом пашот: рецепт

Name: Запеченное филе чавычи под медовой глазурью с яйцом пашот
Yield: От 2 до 3
Ingredients: чавыча 250 г; овощной жульен 50 г; соус терияки 2 г; яйцо куриное 1 шт.; Мелкая соль 2 г; масло сливочное 20 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Запеченное филе чавычи под медовой глазурью с яйцом пашот

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

чавыча 250 г
овощной жульен 50 г
соус терияки 2 г
яйцо куриное 1 шт.
Мелкая соль 2 г
масло сливочное 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

Овощной жульен (на 1 кг) : цукини (560 гр.) , лук-порей (1,6 кг) , морковь (460 гр.) , масло оливковое (100 гр.) , масло сливочное (100 гр.) , вино белое сухое (500 мл) , соль (10 гр.) . Нарезать цукини, лук, морковь тонкой соломкой, бланшировать по 2 мин. в кипящей воде, откинуть на лед. Положить овощи на сковородку, добавить вино, сливочное масло, можно рыбный бульон, обжарить до густой консистенции.

Чавычу филетировать по 100-150 г и обжарить с двух сторон на сливочном/оливковом масле в течение 5-7 мин. с добавлением тимьяна.

Яйцо разбить в мешочек из полиэтилена, варить 3 мин. в кипятке.

Подача: филе чавычи (можно смазать терияки с медом) , рядом яйцо пашот и овощной жульен.