Биф Веллингтон из вырезки: рецепт

Name: Биф Веллингтон из вырезки
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 говяжья вырезка весом 1 кг; 700 гр. шампиньонов; 10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины; 450–500 гр. слоеного бездрожжевого теста; 1 маленькое яйцо; оливковое масло; свежемолотый черный перец; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Биф Веллингтон из вырезки

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 говяжья вырезка весом 1 кг
700 гр. шампиньонов
10 тонких ломтиков сыровяленой ветчины
450–500 гр. слоеного бездрожжевого теста
1 маленькое яйцо
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 200 °С. С мяса срежьте все пленки, посолите со всех сторон и поперчите. Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Шампиньоны протрите салфеткой, мелко порубите, приправьте рубленым тимьяном, обжарьте в масле в той же сковороде, чтобы выпарилась жидкость, 10 мин. Посолите и поперчите.

Раскатайте тесто в пласт, в который можно завернуть кусок мяса целиком. Застелите рабочую поверхность большим куском пленки, уложите куски ветчины слегка внахлест, чтобы получился прямоугольник. На ветчину выложите грибы. Поверх уложите мясо. Помогая себе пленкой, оберните мясо ветчиной с грибами, затяните пленкой, поместите в холодильник на 1 ч.

Снимите пленку, переложите мясо в ветчине на тесто, заверните и защипните края, обрезав лишнее. Смажьте тесто яйцом, слегка надсеките сверху, запекайте 25 мин. Перед подачей дайте отдохнуть 15 мин.