Ризотто с шафраном и лисичками: рецепт

Name: Ризотто с шафраном и лисичками
Yield: От 2 до 3
Ingredients: рис карнароли 70 г; лук-шалот 20 г; оливковое масло 20 мл; белое вино 30 мл; овощной бульон 100 мл; чеснок 2 зубчика; очищенные лисички 130 г; тимьян 5 г; пармезан 20 г; сливочное масло 20 г; петрушка 5 г; Мелкая соль; черный перец; шафран

28.12.2023

Распечатать рецепт

Ризотто с шафраном и лисичками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

рис карнароли 70 г
лук-шалот 20 г
оливковое масло 20 мл
белое вино 30 мл
овощной бульон 100 мл
чеснок 2 зубчика
очищенные лисички 130 г
тимьян 5 г
пармезан 20 г
сливочное масло 20 г
петрушка 5 г
Мелкая соль
черный перец
шафран

Пошаговый рецепт приготовления

Рис пожарить на сковородке на оливковом масле. Лук-шалот мелко порубить и добавить к рису. Все перемешать. Когда лук-шалот станет золотистого цвета, добавить белое вино.

Как только белое вино испарится, добавить овощной бульон. Пока рис варится, добавить в отдельную сковородку оливковое масло, чеснок, половину крупного лука-шалот. Чеснок и лук-шалот обжарить, затем добавить лисички и тимьян. Все обжарить и перемешать в процессе готовки. Добавить соль и перец по вкусу.

Половину лисичек добавить в ризотто и продолжить готовить. Другую половину лисичек оставить в сковороде. За мин.. до готовности ризотто добавить шафран. К готовому ризотто добавить пармезан, сливочное масло. Все хорошо перемешать.

Ризотто выложить на тарелку. Сверху выложить лисички и украсить свежей петрушкой.