Печёный пастернак в свекле с картофелем молодым и петрушкой: рецепт

Name: Печёный пастернак в свекле с картофелем молодым и петрушкой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: грибы шампиньоны – 50 г; лук репчатый – 20 г; пастернак - 100 г; масло растительное – 20 г; свекла – 30 г; чеснок – 2 г; картофель мини запечённый без кожуры – 40 г; бульон овощной – 120 г; петрушка - 5 г; соус винегрет - 20 г; горчица зернистая - 10 г; свекла - 30 г; мирин – 10 г; рисовый уксус – 5 г; вода – 200 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Печёный пастернак в свекле с картофелем молодым и петрушкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

грибы шампиньоны – 50 г
лук репчатый – 20 г
пастернак - 100 г
масло растительное – 20 г
свекла – 30 г
чеснок – 2 г
картофель мини запечённый без кожуры – 40 г
бульон овощной – 120 г
петрушка - 5 г
соус винегрет - 20 г
горчица зернистая - 10 г
свекла - 30 г
мирин – 10 г
рисовый уксус – 5 г
вода – 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Крупную свеклу очистить от кожуры, нарезать тонко кружочками, а затем отварить с остальными ингредиентами до готовности.

Пастернак запечь до готовности, затем обжарить с добавлением рубленного лука, влить овощной бульон и варить до размягчения, затем пропустить через вертикальный блендер, до однородной консистенции. Грибы шампиньоны нарезать крупным кубиком и хорошо обжарить, затем добавить пюре из пестернака.

С трёх сторон уложить на тарелку пюре, сверху поместить свеклу три кружочка, рядом уложить три горячих картофеля с чесночным маслом, обваленных в сухой рубленной петрушке. Украсить соусом винегрет, смешанный с зернистой горчицей.