Улитки с полентой: рецепт

Name: Улитки с полентой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: натертый белый трюфель на кончике ножа; масло оливковое – 2 ст. л.; 6 ростков спаржи; крупные помидоры; 24 улитки; 2 кружка репчатого лука (10 г); 2 ст. л. крепкого мясного бульона; соль; сыр для украшения; 2 рюмки (100 мл) коньяка; 100–150 гр. поленты

28.12.2023

Распечатать рецепт

Улитки с полентой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

натертый белый трюфель на кончике ножа
масло оливковое – 2 ст. л.
6 ростков спаржи
крупные помидоры
24 улитки
2 кружка репчатого лука (10 г)
2 ст. л. крепкого мясного бульона
соль
сыр для украшения
2 рюмки (100 мл) коньяка
100–150 гр. поленты

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить улитки на 2 часа в большом количестве воды. Извлечь из раковин и хорошенько промыть. Потушить мелко нашинкованный лук и помидор, порубленный кубиками, в оливковом масле на медленном огне, поперчить, выложить в ту же сковороду улитки, добавить коньяк.

Добавить крепкий мясной бульон, посолить и тушить на слабом огне 15 мин..

В медной посуде замешать кукурузную муку с водой и подогревать 40 мин., помешивая деревянной ложкой, до загустения. Остудить, выложить на тарелку. Улитки – сверху.

Приправить белым трюфелем, украсить спаржей, тертым сыром и помидорами.