Каре молодого теленка с козьим сыром и грушовым пюре: рецепт

Name: Каре молодого теленка с козьим сыром и грушовым пюре
Yield: От 2 до 3
Ingredients: Каре молодого теленка 240 г; Козий сыр Сент-Мор 45 г; Кресс-салат 2 г; Перец Пикадольче 20 г; Оливковое масло 10 г; Песок сахарный 2 г; Соль, перец; Груша 200 г; Чеснок 2 зубчика; Сливочное масло 10 г; Оливковое масло 10 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Каре молодого теленка с козьим сыром и грушовым пюре

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Каре молодого теленка 240 г
Козий сыр Сент-Мор 45 г
Кресс-салат 2 г
Перец Пикадольче 20 г
Оливковое масло 10 г
Песок сахарный 2 г
Соль, перец
Груша 200 г
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 10 г
Оливковое масло 10 г

Пошаговый рецепт приготовления

Каре молодого теленка обжарить на раскаленной сковородке с двух сторон до хрустящей золотистой корочки, довести до готовности и разделить на косточки. Сыр Сент-Мор посыпать сахаром и обжечь горелкой.

Грушевое пюре:

Грушу очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. и обжарить на сливочно-оливковом масле до золотистой корочки с добавлением давленного чеснока. Обжаренную грушу вместе с чесноком пробить до однородной массы.

Тарелку украсить грушовым пюре в виде капли. Разрезанное каре теленка выложить на пюре и украсить кремализированным сыром Сент-Мор и перцем Пикадольче. Украсить кресс-салатом.