Лопатка ягненка с пряностями: рецепт

Name: Лопатка ягненка с пряностями
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 1 банка (100 г) филе анчоусов в масле; 1 ст. л. семян кумина; 6 ягод можжевельника; лопатка ягненка весом 1,5 кг; 3 лавровых листа; пригоршня зеленых и; черных оливок с косточками; по 1 пучку тимьяна и розмарина; 6–8 фиников; 1 ст. л. горошин черного перца; 1 стакан крепкого мясного бульона

28.12.2023

Распечатать рецепт

Лопатка ягненка с пряностями

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

1 банка (100 г) филе анчоусов в масле
1 ст. л. семян кумина
6 ягод можжевельника
лопатка ягненка весом 1,5 кг
3 лавровых листа
пригоршня зеленых и
черных оливок с косточками
по 1 пучку тимьяна и розмарина
6–8 фиников
1 ст. л. горошин черного перца
1 стакан крепкого мясного бульона

Пошаговый рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Мясо вымыть, обсушить, положить в кастрюлю с толстым дном, влить бульон.

Из фиников вынуть косточки. Ягоды можжевельника раздавить. В кастрюлю с мясом добавить оливки, финики и филе анчоуса. Большая часть анчоусов растворится, и это придаст блюду необходимую соленость.

Ввести в кастрюлю также ягоды можжевельника, кумин и перец, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин.Между крышкой и кастрюлей проложить двойной слой пергамента.

Плотно прижать крышку, поставить кастрюлю в духовку, убавить нагрев до 160°С и оставить на 3 ч. После извлечения из духовки дать слегка остыть и подавать мясо прямо из кастрюли.

Мясо должно легко отделяться от костей. В качестве гарнира для этого классического блюда марокканской кухни лучше всего использовать кускус или рис.