Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном: рецепт

Name: Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 250 гр. говяжьей вырезки; 250 гр. мякоти говяжьей грудинки; 300 гр. говяжьего жира; 500 гр. картофеля; 3 небольшие луковицы; 4 яйца; 250 мл. жирных сливок; 40 гр. дижонской горчицы; 120 мл. простой газированной воды; бальзамический крем; оливковое масло; мускатный орех; соль, свежемолотый черный перец; помидоры черри и салатный микс для подачи

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

250 гр. говяжьей вырезки
250 гр. мякоти говяжьей грудинки
300 гр. говяжьего жира
500 гр. картофеля
3 небольшие луковицы
4 яйца
250 мл. жирных сливок
40 гр. дижонской горчицы
120 мл. простой газированной воды
бальзамический крем
оливковое масло
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец
помидоры черри и салатный микс для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Для гратена тонко нарежьте картофель. Промойте, чтобы избавиться от крахмала. Обсушите.

Выложите картофель в широкую форму для запекания, залейте сливками с мускатным орехом, солью и перцем. Запекайте при 180 °С 35–40 мин. Остудите.

Для бифштексов оба вида говядины и жир пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле, 5 мин. Остудите, добавьте в фарш вместе с горчицей, солью и перцем. Вымешивайте, понемногу добавляя газированную воду, 20 мин.

Сформируйте 8 котлет диаметром примерно 9 см. и высотой 1 см. Сильно разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте котлеты до румяной корочки.

Из гратена вырежьте 4 кружка такого же диаметра, как бифштексы. Поставьте бифштексы и гратен в духовку на 5 мин.

Сварите яйца-пашот. Выложите на 4 тарелки сначала по 1 бифштексу, на него – гратен, сверху – второй бифштекс, на него – яйцо-пашот. Подавайте с помидорами и салатным миксом, приправив бальзамическим кремом.