Подкопченный сиг на чипсах из тапиоки с ягодами гожди: рецепт

Name: Подкопченный сиг на чипсах из тапиоки с ягодами гожди
Yield: От 2 до 3
Ingredients: сиг горячего копчения - 50 г; ягоды годжи – 6 г; чипсы из тапиоки с чернилами каракатицы - 10 г; тапиока – 50 г; чернила черной каракатицы - 5 г; крем из горчицы – 10 г; сливки 35% - 5 г; горчица – 5 г; крем из шпината - 10 г; шпинат – 10 г; баклажаны – 50 г; хворост из баклажанов – 3 г; баклажаны - 10 г; листья настурции – 1 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Подкопченный сиг на чипсах из тапиоки с ягодами гожди

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

сиг горячего копчения - 50 г
ягоды годжи – 6 г
чипсы из тапиоки с чернилами каракатицы - 10 г
тапиока – 50 г
чернила черной каракатицы - 5 г
крем из горчицы – 10 г
сливки 35% - 5 г
горчица – 5 г
крем из шпината - 10 г
шпинат – 10 г
баклажаны – 50 г
хворост из баклажанов – 3 г
баклажаны - 10 г
листья настурции – 1 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления чипсов из тапиоку проварить до состояния желе, добавить чернила каракатицы, намазать на противень и убрать сушить в духовку на 12 часов при температуре 60°C. Перед подачей обжарить чипсы во фритюре.

Для приготовления крема из горчицы взбить в блендере горчицу и сливки до кремообразной массы.

Чтобы приготовить крем из шпината нужно взбить в блендере баклажаны и шпинат до кремообразной массы.

Для приготовления хвороста из баклажанов кожуру баклажанов тонко нарезать и обжарить на гриле.

Филе сига горячего копчения запечь при температуре 200°C.

На чипс выложить крем из горчицы и сливок и крем из шпината. Положить сиг и украсить хворостом из баклажан. Декорировать ягодами годжи и листьями настурции.