Свинина с брусничным соусом: рецепт

Name: Свинина с брусничным соусом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: красное сухое вино – 250 мл; мед – 2 ст. л.; свежий корень имбиря – 30 г; молотая корица – половину ч. л.; свежемолотая смесь четырех перцев – 1 ст. л.; мякоть свинины одним куском – 2 кг; Мелкая соль; ***Для соуса возьмите:; брусника – 500 г; красное сухое вино – 100 мл; сахар – 100 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Свинина с брусничным соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

красное сухое вино – 250 мл
мед – 2 ст. л.
свежий корень имбиря – 30 г
молотая корица – половину ч. л.
свежемолотая смесь четырех перцев – 1 ст. л.
мякоть свинины одним куском – 2 кг
Мелкая соль
Для соуса возьмите:
брусника – 500 г
красное сухое вино – 100 мл
сахар – 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте маринад для свинины. Влейте в небольшую миску красное сухое вино. Добавьте мед и тщательно перемешайте, чтобы получилась смесь однородной консистенции.

Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте в миску с вином и медом. Всыпьте молотую корицу и смесь перцев. Посолите по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте.

Мякоть свинины вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2–4 часа.

Духовку нагрейте до 200°C. Выложите подготовленную свинину на противень и запекайте 10 мин.. Затем нагрев духовки уменьшите до 160°C. Запекайте свинину 1,5 часа.

Раскройте фольгу. Запекайте свинину еще 30 мин., чтобы верх подрумянился. Достаньте мясо из духовки. Выделившийся в фольгу сок аккуратно слейте в сотейник. Верх куска свинины снова прикройте фольгой и оставьте в теплом месте на 15 мин..

Пока мясо «отдыхает», приготовьте брусничный соус. В выделившийся из мяса сок добавьте вино. Варите на среднем огне до тех пор, пока объем не уменьшится на две трети.

Бруснику вымойте, обсушите и разделите пополам. Одну часть измельчите в блендере вместе с сахаром до состояния пюре. Соедините с содержимым сотейника. Добавьте оставшиеся ягоды брусники и перемешайте. Подайте соус со свининой.