Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой: рецепт

Name: Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 8 сырых тигровых креветок; 6 грибов шиитаке; по небольшому кусочку тыквы и дайкона; 4 пера зеленого лука; 4 веточки кинзы; чёрный уксус и острое масло для подачи; ***Для бульона; 1 кг. говяжьей голяшки на кости; 1 стебель лука-порея; 2 см. свежего корня имбиря; 2–3 звездочки бадьяна; 1 ч. л. горошин душистого перца; соль; ***Для лапши; 300 гр. муки; 2 ст. л. растительного масла; соль

28.12.2023

Распечатать рецепт

Лапша с говядиной, креветкой, грибами шитаки, тыквой и черемшой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

8 сырых тигровых креветок
6 грибов шиитаке
по небольшому кусочку тыквы и дайкона
4 пера зеленого лука
4 веточки кинзы
чёрный уксус и острое масло для подачи
Для бульона
1 кг. говяжьей голяшки на кости
1 стебель лука-порея
2 см. свежего корня имбиря
2–3 звездочки бадьяна
1 ч. л. горошин душистого перца
соль
Для лапши
300 гр. муки
2 ст. л. растительного масла
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Для бульона положите голяшку в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, снимите пену. Посолите, добавьте все остальные ингредиенты (порей и имбирь крупно нарежьте) . Варите, пока мясо не начнет падать с кости, 3 ч. Снимите мясо с кости, бульон процедите.

Для лапши замесите тесто из муки с водой, постепенно подливая ее, пока вся мука не намокнет. Добавьте соль и растительное масло, вымешивайте тесто до эластичности. Накройте пленкой, дайте полежать 1 ч.

При помощи ножа для чистки овощей очистите и тонко нарежьте дайкон и тыкву. Креветки сварите до изменения цвета и очистите. У шиитаке удалите жесткие ножки, сварите грибы, 2–3 мин. Зеленый лук нарежьте кусочками 2 см. Кинзу разберите на листики.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм и нарежьте полосками толщиной 2 см. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, немного посолите, положите лапшу, варите 2 мин., откиньте

на дуршлаг и разложите по тарелкам.

Залейте кипящим бульоном, добавьте кусочки голяшки, креветки, шиитаке, дайкон, тыкву, зеленый лук и кинзу. Отдельно подайте черный уксус и острое масло